Bahan:
1½ ekor bebek
1½ L air
2 btg serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
1 lbr daun salam
l½ L air kelapa
1 sdm cuka
1 sdt garam
1 lbr daun salam
minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
6 btr bawang merah
2 btg serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
Sambal terasi:
150 ml minyak kelapa
8 bh cabai keriting
6 btr bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar
1 sdt wijen
½ sdt gula pasir
½ sdt garam
Pelengkap:
Mentimun dan tomat
Cara membuat:
Sambal Terasi: Panaskan minyak, masukkan cabai keriting, bawang merah, bawang putih, terasi bakar, dan wijen. Goreng hingga harum. Tiriskan.
Haluskan bumbu bersama gula
pasir dan garam. Tuangkan minyak panas sisa menggoreng bumbu,
aduk cepat. Sisihkan.
Bersihkan bebek. Potong menjadi enam bagian. Rebus bebek dalam air bersama serai, jahe, daun salam, dan garam. Tiriskan. Buang airnya.
Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, cuka, garam, dan daun salam. Masukkan bebek, masak hingga lunak dan bumbu meresap. Angkat.
Panaskan minyak banyak. Goreng bebek hingga matang dan garing. Angkat. Sisihkan.
Sajikan bebek dengan sambal terasi, mentimun dan tomat.
untuk 6 potong
Sumber: Tabloid Nova
0 comments:
Post a Comment